Restaurante Oquendo (Cáceres)

…y un vasco en Cáceres

Desde bien niño lleva D. Pablo Medrano Ruiz de Loizaga entre fogones. Este donostiarra nacido en la calle del heroico marino de la Gran Armada Española Almirante Oquendo, de ahí el nombre que le da a su restaurante, trabaja con algunos grandes de la cocina vasca como Subijana, pero curiosamente y al igual que el protagonista del post anterior aparece una extremeña de la Sierra de Gata y se acaba enamorando no solo de ella si no también de su tierra.

Será hace ya casi de 15 años cuando paseando por Cáceres con su Esposa Julia ven un local que cumplía las condiciones para hacer realidad su sueño, tener su propio restaurante.

Abre en el año 1998 y desde entonces cuenta con la colaboración de Juanma Zamorano, un joven jefe de cocina cacereño que años después salta a la fama con su intervención en Canal Extremadura con su "Marichocho". Sus apariciones eran tan  simpáticas y seguidas en la red que acaba haciendose un hueco en el programa Espejo Publico de Antena 3. Aparte de su innegable naturalidad ante la cámara, no se si será suficientemente reconocida la impagable publicidad que le esta haciendo no solo a su restaurante si no ha toda Extremadura y su cocina.

Itxaso (Badajoz)

Un vasco en Badajoz

David llego a Badajoz por la razón que casi todo chico del norte acaba por estas tierras. Comenzó su andadura con mucho éxito en Valdepasillas y busco un local de mayor tamaño para atender a mas comensales y para meter, no sin dificultades, su trainera vasca en lo alto de la sala.

Este mismo local se decoro para albergar uno de los primeros restaurantes mejicanos de la ciudad, Anahuac, que pese a llegar a buen nivel y tener mucha aceptación acabo, como por desgracia tantos otros, claudicando. También tengo mis dudas acerca de si la zona en la que se encuentra es la mas adecuada para un negocio de esta categoría. Aprovecha sus buenas instalaciones decorandolo con motivos marineros de su tierra, aunque sigue siendo algo frío cuando no tiene muchos comensales, debido sobre todo a la gran altitud de los techos de donde cuelga la espectacular barca que si ha conseguido hacer mas acogedora la sala. Como a casi todos, pero a este en especial, no le ha venido nada bien la prohibición de fumar, un local de este tamaño soportaba sin problemas los humos sin molestar al resto de comensales, y para remate no tiene posibilidades de terraza exterior si no es ocupando una plaza de aparcamiento, lo que esta haciendo todavía mas dura esta travesía por la crisis.

Un Año de Cachuela

Antes de hablar de este aniversario, quisiera rendir homenaje al producto que da nombre a este blog y del que todavía no había dedicado una sola frase "La Cachuela". Hay pocos productos tan auténticamente extremeños como este. Wikipedia lo define bastante bien; "producto típico de Extremadura, sobre todo de la provincia de Badajoz, consistente en hígado de cerdo frito en manteca de cerdo con ajo, cebolla, pimentón y otras especias, machado y cocido al final".

Confitería La Cubana (Badajoz)

Casa Fundada en 1890

Que pocos lugares quedan en nuestra región con ese precioso apelativo de "casa fundada en …" y de todos ellos esta pastelería es sin duda uno de los mas autenticos y representativos.

Sebastian Nicolas y su Sra. Maria Vila se llamaban sus fundadores. Llegaron a Badajoz en el siglo XIX poniendo ese nombre al establecimiento por la pasión que tenían por el archipiélago cubano. Pero poco después falleció dejando el negocio a su hijo que posteriormente no corrió mejor suerte ya que también murió en un accidente. La madre y viuda ya no podía atender el comercio y es cuando se lo ofrece a un maestro obrador que entró como aprendiz en la casa con 13 años y que ya conocía todos sus secretos, Juan Martinez Gomez. Es desde entonces cuando esta familia, y actualmente los cuatro hijos de Juan, recogen el testigo manteniendo hasta hoy la misma filosofía con la que abrió sus puertas, mantener las recetas originales de sus fundadores, con la mejor materia prima, y todo fabricado de manera totalmente artesanal.

El Vivero (Badajoz)

Arroces y mucho más

24 09 2011

Después de realizar en el último mes un par visitas a este Vivero, en conjunto, por servicio, carta y cocina, podría decir que se ha convertido en un restaurante a la altura de los grandes clásicos de la ciudad.

Mas de veinte años tiene ya esta casa, pero será hace tres cuando su propio cocinero Antonio Manuel Marquez recoge su gerencia, le da un cambio de rumbo al negocio y consigue llevarlo junto con su equipo al alto nivel actual. 

Este chef tiene años de cocina a sus espaldas comenzando desde bien joven en ese histórico Zacarías, posteriormente pasa por los fogones de Marchivirito donde estuvo mas de siete años, para terminar antes de este Vivero, una temporada en Los Monjes junto a su amigo Chapela.

La Corchuela (Badajoz)

Puro Badajoz

Si hay un bar en Badajoz que representa como ningún otro la idiosincrasia de esta ciudad y de su gente, ese es La Corchuela. Esta casa fue fundada en 1827 por D. Inocente Jimenez Grajera, posteriormente se hizo cargo del mismo su hijo Andrés Jimenez Remigio y la tercera generación es regentada por Inocente Jimenez del Amo, "Ino" como todos lo conocen, acompañado de sus hermanos Andrés, Manolo y la Mari al frente de esa histórica churrería, y como no de Antonio el cuñado, que con ese bigote (ahora cortado) y ese aspecto de guardia civil mantiene a todos en orden.

Marchivirito (Badajoz)

Un clásico muy puesto al día

10 06 2011

     Que gratisima sorpresa me he llevado con este Marchivirito, hacia por lo menos diez años que no pasaba por allí y la impresión en todos los aspectos no ha podido ser mejor. Todo un clásico pacense que nunca ha perdido una fiel clientela pero al que en los últimos años y con sus ultimas reformas a buen seguro se han incorporado nuevos seguidores como el que suscribe.

El local en sus inicios era una simple venta donde quedaban los cazadores a desayunar antes de partir a sus cacerías y fue hace ya mas de 20 años cuando este gran aficionado a la tauromaquia, D. Jose Dominguez, se hizo cargo del mismo basando fundamentalmente su negocio en ofrecer siempre un buen producto extremeño. Poco a poco fue actualizando su cocina por la que han pasado cocineros de renombre como Antonio Granero, y adaptando a los tiempos también ese local con distintas obras que han culminado con un estupendo y amplio porche con un patio abierto delante, pensando también en los fumadores, que es una autentica delicia sobre todo en las noches de verano. Ademas continua con su también renovada, hace unos años, sala interior y con un buen reservado para unas 20 personas. Para rematar del todo, el desdoblamiento de la carretera de Cáceres le ha venido al pelo, teniendo un buen acceso desde la propia rotonda y un espacioso y siempre bien atendido aparcamiento.

Restaurante Tapería Crisol (Badajoz)

Presente y futuro de la cocina extremeña

05 05 2011

Desde bien pequeño este jovencísimo chef tenia clara su vocación y después de estudiar hostelería y cocina en Badajoz y Cáceres se marcha con tan solo 19 años a aprender su oficio recorriendo distintos restaurantes del país, desde Oviedo a Salamanca para terminar volviendo a Badajoz a casa del gran Fernando Barcenas, donde Aldebaran se convertirá en su más importante escuela. Dos años después se hace responsable también en Badajoz de la cocina de Restoval llevando, a este hoy cerrado restaurante, a su mejor momento.

Daniel recoge toda esta experiencia y pese al difícil momento del sector se atreve con este Crisol que en solo unos meses cuenta con la aceptación del publico pacense. 

Ibéricos Maldonado

Mucho más que "el jamón más caro del mundo"

     Todavía siguen apareciendo periodistas por esta casa preguntando por ese famoso Jamón y han pasado ya mas de 5 años desde Manuel Maldonado ideara, ante las dudas surgidas en el mercado sobre pureza de raza de los productos denominados "ibéricos", una impagable campaña "El Jamón más caro del mundo", que le llevaría a aparecer en todos los medios de comunicación del planeta.

Especializados o no, todos se hicieron eco de su proyecto, (se puede medir su repercusión poniendo en Google, el jamón más caro del mundo, aparecen mas de 480.000 resultados, o solo poniendo ibérico ya aparece Maldonado) que no consistía en otra cosa que ser el primero en garantizar la cría de un cerdo ibérico puro, sin cruces, en libertad y alimentado con bellota. Pero eso había que certificarlo de alguna manera y fue el laboratorio de genética molecular aplicada de la Universidad de Córdoba quien certificó la pureza racial a través de un análisis de ADN de las piezas elegidas. Creando como Manuel dijo en una de sus múltiples entrevistas "una herramienta antifraude del cerdo ibérico".

Quesos Finca Pascualete

Quesos de alta alcurnia

     Pensaba titular este post como "los quesos mas pijos de Extremadura", pero es una palabra que alguien podría buscarle un tono peyorativo cuando en el caso que nos ocupa es todo lo contrario. Aun así, pijo porque es el queso mejor vestido (precioso empaquetado con materiales naturales), con un marketing espectacular, con moldes mas perfectos, y porque ademas las ovejas, su leche y la finca donde pastan son de la familia Figueroa, que no les dirá mucho, pero si digo Dña. Aline Griffith, Condesa de Romanones les sonara algo mas, un autentico personaje de la "yet set" pero no marbellí, de la yet set mundial, ya que esta ilustre señora se ha codeado desde con Richard Nixon o Ronald Reagan hasta con Ava Gardner o Audrey Hepburn, y lo mas importante, toda esta aparente pijería no le quita un ápice de calidad a la gran variedad de quesos que posee esta firma creada hace tan solo un par de años por uno de sus hijos y gestionada por el artífice del proyecto su nieto Juan Figueroa.

Eustaquio Blanco (Cáceres)

De como renovar una cocina sin perder su esencia

18 04 2011

     Como ya comente en el post que le dediqué a El Figón, el gran Eustaquio Blanco falleció en Julio del año pasado después de desligarse por completo del que fuera el restaurante de su familia desde 1947, pero no sin cumplir la ilusión de su vida, abrir su propio restaurante, comandado por su hija Nerea, su mano derecha el cocinero Manolo Espada y como no, su inseparable esposa Mari Angeles.

Tuve la suerte de que nos atendiera personalmente unos meses después de la inauguración hace ya cuatro años, y es que pese a su larga enfermedad estuvo al pie del cañón hasta el ultimo día, atendiendo a los comensales con ese cariño y profesionalidad que solo saben hacerlo aquellos que se han dejado la vida dedicada a hacer feliz a los demás. El Figón y su persona tuvieron muchos reconocimientos pero será en 2007 cuando reciben quizás el mas importante, la Medalla de Extremadura, que como bien dijo en su discurso "no solo reconoce la trayectoria de una familia, sino que reconoce la gastronomía extremeña como rasgo esencial en la historia de Extremadura".

El Sotano (Badajoz)

Historia muy viva de la cocina pacense.

31 de Marzo 2011

     D. Luis Fernandez Mendoza inicia su andadura en el mundo de la hostelería ni mas ni menos en el año 1959 , como aprendiz en la cafetería Veracruz de la capital pacense. Solo un año después ya empieza a formar parte del Restaurante que marcara su vida "El Sótano", casa fundada en 1928 y situada  entonces en la Calle de la Soledad.

El local era verdaderamente casi un sótano, creo recordar que tenia una buena barra al bajar las escaleras de la entrada y al fondo estaba el comedor todo forrado de madera y en el que no entraba casi un rayo de luz natural. Allí se encontraba D. Luis que poco a poco se fue haciendo parte indispensable del negocio, convirtiendo en 1970 en responsable de la barra y cinco años después encargado del establecimiento.

En todos estos años acaba conociendo a la perfección desde la cocina hasta la oficina, y será en el 89 cuando los propietarios se jubilan y se hace cargo del establecimiento manteniendo en plantilla a varios empleados como el gran Angel de España (en la foto junto a D. Luis), e incorporando a miembros de su familia que comienzan a conocer el oficio.

Cervecería Campañon (Badajoz)

03 de Marzo 2011     

  
  Más de 40 años lleva D. Manolo Campañon en el negocio de la hostelería pacense. Después de muchos años gestionando bodas y eventos en el Tiro de Pichón, organizando celebraciones a medio Badajoz, abre ademas un nuevo restaurante en un chalet cerca del viejo Vivero en el que junto con su chef Emilio Catalá ofrecieron una buena cocina actual y de mercado pero que en mi opinión no acabo de cuajar del todo. De esta forma decide traspasar ambos negocios y embarcarse en esta cervecería que nos ocupa, que desde el primer día ha contado con la aceptación del publico.

Queso de cabra de Acehuche

Nuestra próxima D.O.

Por fin parece que vamos a tener nueva denominación de origen en un queso Extremeño, después de nuestra Torta de la Serena, del Casar y queso Ibores, en no mas de un año se espera este reconocimiento para el fantástico queso de cabra de Acehuche. El proceso esta siendo largo y complejo, a falta de algún retoque, parece definida su demarcación geográfica compuesta por 30 municipios de Riberos del Tajo y Valle Alagon, 12 queserías y casi un centenar de productores de leche. No debe tardar mucho en pronunciarse la Junta de Extremadura que será la que después de su aprobación lo traslade al gobierno de España y este a su vez a Bruselas para su confirmación definitiva.

Café Dadá (Badajoz)

Más que Gin Tonics

24 de Febrero 2011

No sorprendería nada si señalara a este Café Dada como uno de los mejores sitios de copas de la ciudad, ni que tiene posiblemente la mejor carta de Gin Tonics, que también posiblemente tenga el mejor servicio, que ademas se desayuna de lujo, ni que el local es precioso, ni que esta situado en una de las plazas mas bonitas de Badajoz (recientemente rehabilitada)…pero quizás si sorprenda que ademas se come estupendamente.

El local se encuentra en una maravillosa esquina de la plaza de la soledad, en él estaba ubicado el histórico almacén de calzados "El Barato", fue adquirido en el año 2000 por el empresario de la noche pacense Vicente Robles (también parte de Samarkanda y dueño de Sala Aftasi) al que en el 2007 se le unió Antonio Vega conocido artista y decorador de la ciudad que lo ha decorado con mucho gusto, manteniendo el precioso suelo del negocio original, o el propio tirador de la puerta, tiene todas las mesas junto a los grandes ventanales (también originales) que lo inundan de luz natural.

El Palacio (Arroyo de la Luz/Cáceres)

Berzas con buche en Palacio

23 02 2011

Hay tres cosas de las que los arroyanos se sienten especialmente orgullosos, una evidente es el maravilloso retablo de "El Divino" Luis de Morales situado en la Iglesia de Ntra. Sra. de la Asuncion, considerada su obra cumbre, otra el Día de la Luz, en Semana Santa el Lunes de Pascua y en honor a su patrona los caballos corren por la calles del pueblo en su día grande, y la tercera yo pienso que son las Berzas con Buche.

La tradición de este plato estuvo a punto de perderse, y es que no son muchos los restaurantes de la zona que lo preparan y en la mayoría de los casos solo por encargo. Aun así en muchas casas se mantenía y junto con el apoyo de corporaciones locales que desde hace unos años están dedicando Fiestas Gastronómicas a las Berzas con buche con degustaciones en sus plazas a precios populares, están consiguiendo ponerlo de nuevo a la altura que se merece. De esta forma el buche se puede encontrar también en muchas poblaciones desde la Sierra de San Pedro hasta el Casar de Cáceres o Garrovillas, y todos con alguna peculiaridad que lo diferencia, pero solo lo podrás disfrutar en fechas próximas al Carnaval, ya que había que llenar bien la panza antes de empezar la dura cuaresma. También últimamente he visto en algún establecimiento de Cáceres buches envasados al vacío, ahora bien donde entonces se queda la berza???, y es que según he visto, por lo menos en Arroyo, es casi mas protagonista que el propio buche.

Las Tapas del Gourmet (Badajoz)

Renovarse o morir

17 01 2011

Este Restaurante nació como iniciativa, una vez más, de un reconocido empresario de la promoción pacense. Nada en contra de ello, todo lo contrario, apuesta por diversificar su negocio y creación de empleo que falta hace. No quiero entrar en detalles pero, no se por que, esta formula fracasa en un muy alto porcentaje de veces, y en la mayoría de los casos por que nadie de los involucrados en la inversión esta al frente (físico) del negocio.

Al restaurante en cuestión se le ha dado una vuelta de tuerca e intentado adaptar a la difícil situación del mercado, de Restoval que llego a tener buen nivel, a esta Taperia Gourmet, y manteniendo el mismo director de cocina, Jonathan Pedrosa del restaurante Kecomo de Olivenza y también responsable de la cocina del Hotel Dato Vera del mismo grupo, ha creado un menú del día y una carta de tapas interesante, que esperamos sea suficiente para su definitiva consolidación.

Cachicho (Merida)

Referencia emeritense

09 02 2011

No se si existen muchos casos en los que en tan poco tiempo se haya consolidado un restaurante como lo ha hecho este Cachicho. Y no solo por la evolución de su restaurante si no por toda su linea de negocio que va desde una cervecería en el centro de Merida (Puerto Cachicho) hasta un catering.

Esto tiene mucho que ver, o todo, con el alma de esta casa, Gonzalo Valverde. La carrera de este jovencísimo chef ha sido meteórica, terminada su selectividad comenzó graduado social pero pronto se dio cuenta que no quería seguir estudiando, lo que le gustaba era la cocina. Su decisión causo impresión en la familia pero le apoyaron en todo momento y acabo diplomandose en la Escuela de Hostelería de Sevilla. Sus primeras practicas seria en la red de Paradores del Estado y poco tiempo después continua su aprendizaje en la Taberna del Alabardero en Sevilla. Su experiencia mas importante serán las practicas durante diez meses en el País Vasco francés, Hotel-Restaurant “Ithurria” en Ainhoa uno de los pueblos mas bonitos de la zona y uno de los mejores restaurantes (una estrella Michelin), donde aprenderá de su cocina pero sobre todo de su disciplina, precisión y la delicadeza de sus platos. Ya de vuelta a España rematara su formación en el conocido Restaurante de los Hermanos Pedraza en Cenes de la Vega (Granada) "Ruta del Veleta". Será después  de esta importante experiencia cuando vuelve a su Merida natal y junto con otros dos empresarios deciden emprender el proyecto Cachicho, siendo actualmente copropietario, gerente y jefe de cocina, con tan solo 34/35 años.

Casa Juan (Plasencia/Cáceres)

Una buena opción en Plasencia

03 01 2011

          El restaurante se encuentra en un precioso callejón de la judería placentina, entre la Plaza Mayor y el Parador de Turismo. La sala es pequeña y acogedora de forma rectangular tiene una reducida barra en uno de los fondos y no cuenta con mas de diez mesas, pero cuando hace buen tiempo tiene una terraza verdaderamente preciosa con vistas al Parador y al Palacio del Marques de Mirabel.

Su propio nombre indica que no es un Restaurante con cocina de diseño ni nada parecido, aunque en ocasiones hace algún guiño a esta sin mucho acierto para mi gusto.

La carta esta bastante bien estructurada, cuidados entrantes como carpaccio de Buey, parrillada de verduras, pastel de puerros, revuelto de setas o Foie casero. Platos de cuchara como sopa de pescado, castellana o garbanzos con marisco y también ensaladas donde destacaría la templada de bacalao.

Platos principales de carne como pierna de cordero rellena, chuletitas, solomillo o rabo de buey, entrecot de retinto, y de cerdo solomillo relleno, presa, cochinillo o timbal de manitas con jamón. De pescado Bacalao, corvina, merluza y lenguado.

Los Claveles (Navalmoral de la Mata/Cáceres)

De Raciones

01 02 2011

Navalmoral y aledaños, no es una zona ni con muchas y ni con buenas referencias gastronómicas, o por lo menos yo todavía no las conozco. Existen sitios donde comer correctamente pero ninguno a destacar, ni siquiera conozco ese sitio típico de toda población donde sobresale algún plato o producto tradicional de la zona.

He comido muy correctamente en La Bamba (posiblemente el mejor) también en los Arcos y en Moya, pero de mis visitas destacaría mas los sitios para tomar cañas como el Cutty Sark, acogedor lugar muy ambientado principalmente por la tarde noche pero tiene tapas muy ricas, o sobre todo el Orleans, este sitio seria perfecto para que alumnos de escuela de Hostelería dieran unas clases de como atender una barra. La jefa Encarna y su personal, no has entrado por la puerta y ya te están diciendo aunque el local este a rebosar, que quieres tomar y poniendo unos riquísimos torreznos, unas revolconas o cualquiera de las estupendas tapas de su barra.

Dosca II (Badajoz)

Extremadura en la mesa

18 01 2011

Restaurante que tiene sus raíces en Olivenza, su nombre proviene de los DOS hermanos CAyado que iniciaron allí esta aventura hace ya varias décadas, pero uno de ellos Guillermo quiso trasladarse a Badajoz, estando muchísimos años al frente de la conocida Heladería los Valencianos, para posteriormente abrirse camino en solitario con este Dosca II que poco a poco, con mucho trabajo y buen producto, se ha convertido en una de las referencias de la capital pacense.

Buen cambio se le acaba de dar a la zona de barra incorporando el local contiguo, mas amplia y cómoda, con mesas para sentarse a disfrutar esa estupenda carta de tapas y raciones reconocida con numerosos premios, esas piruletas de codorniz rebozada con crispis y salsa de piñones y pasas, escalopines de cerdo en salsa de criadillas de la tierra al aroma de cilantro están ya en la historia de esos concursos, pero Guillermo las cambia continuamente, manteniendo los platos principales como mollejas de cordero al Pedro Ximenez, alcachofas rellenas de retinto y torta del casar, croquetas de jamón, pero yo destacaría ese antológico tripartito (San Jacobo de Retinto, jamón y queso de la serena) que se ha convertido en todo un clásico de la casa…pero es tan suculenta la carta de raciones que merece capitulo a parte.

Va de Tortas

Un defecto maravilloso

      Llamados así porque su forma atortada se parecía a las tortas de harina de la época, cuentan que en principio eran los quesos que se le estropeaban a los pastores, ya que no se les acababan de curar suficientemente, pero poco a poco fueron disfrutando de ese "defecto" y se acabaron aprovechando de él, convirtiendolo en una exquisitez mundialmente conocida.

La receta en principio es bien sencilla, leche cruda de Oveja y cuajo vegetal (Hierbacuajo o Yerbacuajo) liquido obtenido de la maceración en agua de los filamentos de la flor del cardo tan habitual en los campos extremeños. A partir de aquí cada zona geográfica y sus pastos, cada quesería y su afinador tendrá sus propios secretos transmitidos de generación en generacion, para conseguir tan delicioso manjar.

En Extremadura tenemos varias zonas que producen estos tipos de quesos, zonas en las que se tienen referencias al queso desde antes de la edad media, y centrandonos en principio en las tortas de Oveja, las mas conocidas son las de El Casar (Comarcas de Sierra de Fuentes, Montanchez y Llanos de Cáceres) y La Serena, ambas con Denominaciones de Origen propia, pero en los últimos años se han incorporado otras zonas y fuera de las D.O. como la fantástica de Barros (Villafranca de los Barros), o la ultima que acabo de descubrir de la Comarca de Llerena, llamada Flor de Rusal.

Quesos Artesanos Rufino

El queso de Enero "pal" cabrero

           Este refrán describe la categoría de para mi el mejor queso de esta casa llamado "Montanera" se produce con la leche cruda ordeñada en esos meses de montanera entre Octubre y Febrero aproximadamente, en los cuales las cabras también se alimentan de bellotas dando una leche mas nutritiva, y unos quesos todavía mas cremosos, siendo de esta forma los mejores del año.

La historia de estos quesos comienza en los años 70 cuando Rufino y Matilde regentaban un bar en Oliva de la Frontera y para acompañar los vinos y cervezas de sus clientes comienzan a comprar quesadillas a ganaderos de la zona para añejarlas y ponerlas de tapa. El queso es potente de fuerte olor y picante, pero empieza a gustar tanto que comienzan a venderlo a clientes y amigos. La demanda fue en aumento y no podían seguir curando quesos en aquel garaje junto al bar ya que entre otras cosas desprendía un olor tan fuerte que apestaba toda la calle. Por fin en el año 2006 sus dos hijos crean la marca Quesos Artesanos Rufino, y se trasladan a unas nuevas instalaciones en el polígono a la entrada de la población.

Los Canchales (Badajoz)

22 12 2010

Pesadilla antes de Navidad

Siento ser tan dramático con este titulo, pero verdaderamente esta comida fue un cumulo de despropósitos desde el principio hasta el final.

Los Canchales llego a ser una referencia nada mas inaugurarse, por lo bonito del local, la buena atención y por sus buenas chacinas, quesos, carnes y sobre todo por sus asados. Ademas de tener siempre muy buen ambiente en su barra.

Pero de eso ya solo queda el local y encima con humedades en el comedor. Una pena porque sigue siendo un buen local, con aspecto rústico, muy bonito suelo de piedra, estupenda barra con mesas en frente que son barricas de vino, el comedor sin embargo estaba un poco dejado, como antes dije con humedades, frío, sin ambientar, mesas sin vestir ni preparar… .

El Sigar (Badajoz)

Acierto seguro

18 12 2010

Considero que la llegada de este Restaurante a Badajoz promovido por unos conocidos empresarios pacenses y de la mano del Chef David Nuñez, supuso una revolución en el panorama gastronómico de la ciudad. Después de estudiar Hostelería y trabajar en Madrid este cocinero de Fuentes de Leon vuelve a su Extremadura de la mano de los mas grandes, primero con Toño Perez de Atrio en Cáceres y luego con Fernando Barcenas en Aldebaran Badajoz, para posteriormente comenzar su andadura en solitario con Los Alcañices en Olivenza.

Ya se desplazaba mucha gente allí a disfrutar de la cocina de David y de su afamada lasaña de morcilla, pero el proyecto en la capital pacense era demasiado importante y atractivo como para dejarlo pasar, tuvo que cerrar Alcañices,  quedando con el nombre para su terraza y catering, y centrarse cien por cien en este Sigar, que nada mas abrir tenia un lleno casi diario.

Desde que se entra en el restaurante por esa preciosa puerta de madera, por cierto rescatada antes de ir a un vertedero, ya se nota que no estas en un sitio cualquiera, al cruzarla te encuentras con un estupenda barra construida hace algo mas de tres años y que supuso un impulso mas al ya consolidado negocio. La carta de tapas de esa barra es estupenda y puedes salir comido por menos de 10 euros, ya le dedicaremos otro capitulo.