Restaurante Tapería Crisol (Badajoz)

Presente y futuro de la cocina extremeña

05 05 2011

Desde bien pequeño este jovencísimo chef tenia clara su vocación y después de estudiar hostelería y cocina en Badajoz y Cáceres se marcha con tan solo 19 años a aprender su oficio recorriendo distintos restaurantes del país, desde Oviedo a Salamanca para terminar volviendo a Badajoz a casa del gran Fernando Barcenas, donde Aldebaran se convertirá en su más importante escuela. Dos años después se hace responsable también en Badajoz de la cocina de Restoval llevando, a este hoy cerrado restaurante, a su mejor momento.

Daniel recoge toda esta experiencia y pese al difícil momento del sector se atreve con este Crisol que en solo unos meses cuenta con la aceptación del publico pacense. 

Las Tapas del Gourmet (Badajoz)

Renovarse o morir

17 01 2011

Este Restaurante nació como iniciativa, una vez más, de un reconocido empresario de la promoción pacense. Nada en contra de ello, todo lo contrario, apuesta por diversificar su negocio y creación de empleo que falta hace. No quiero entrar en detalles pero, no se por que, esta formula fracasa en un muy alto porcentaje de veces, y en la mayoría de los casos por que nadie de los involucrados en la inversión esta al frente (físico) del negocio.

Al restaurante en cuestión se le ha dado una vuelta de tuerca e intentado adaptar a la difícil situación del mercado, de Restoval que llego a tener buen nivel, a esta Taperia Gourmet, y manteniendo el mismo director de cocina, Jonathan Pedrosa del restaurante Kecomo de Olivenza y también responsable de la cocina del Hotel Dato Vera del mismo grupo, ha creado un menú del día y una carta de tapas interesante, que esperamos sea suficiente para su definitiva consolidación.

Dosca II (Badajoz)

Extremadura en la mesa

18 01 2011

Restaurante que tiene sus raíces en Olivenza, su nombre proviene de los DOS hermanos CAyado que iniciaron allí esta aventura hace ya varias décadas, pero uno de ellos Guillermo quiso trasladarse a Badajoz, estando muchísimos años al frente de la conocida Heladería los Valencianos, para posteriormente abrirse camino en solitario con este Dosca II que poco a poco, con mucho trabajo y buen producto, se ha convertido en una de las referencias de la capital pacense.

Buen cambio se le acaba de dar a la zona de barra incorporando el local contiguo, mas amplia y cómoda, con mesas para sentarse a disfrutar esa estupenda carta de tapas y raciones reconocida con numerosos premios, esas piruletas de codorniz rebozada con crispis y salsa de piñones y pasas, escalopines de cerdo en salsa de criadillas de la tierra al aroma de cilantro están ya en la historia de esos concursos, pero Guillermo las cambia continuamente, manteniendo los platos principales como mollejas de cordero al Pedro Ximenez, alcachofas rellenas de retinto y torta del casar, croquetas de jamón, pero yo destacaría ese antológico tripartito (San Jacobo de Retinto, jamón y queso de la serena) que se ha convertido en todo un clásico de la casa…pero es tan suculenta la carta de raciones que merece capitulo a parte.

El Sigar (Badajoz)

Acierto seguro

18 12 2010

Considero que la llegada de este Restaurante a Badajoz promovido por unos conocidos empresarios pacenses y de la mano del Chef David Nuñez, supuso una revolución en el panorama gastronómico de la ciudad. Después de estudiar Hostelería y trabajar en Madrid este cocinero de Fuentes de Leon vuelve a su Extremadura de la mano de los mas grandes, primero con Toño Perez de Atrio en Cáceres y luego con Fernando Barcenas en Aldebaran Badajoz, para posteriormente comenzar su andadura en solitario con Los Alcañices en Olivenza.

Ya se desplazaba mucha gente allí a disfrutar de la cocina de David y de su afamada lasaña de morcilla, pero el proyecto en la capital pacense era demasiado importante y atractivo como para dejarlo pasar, tuvo que cerrar Alcañices,  quedando con el nombre para su terraza y catering, y centrarse cien por cien en este Sigar, que nada mas abrir tenia un lleno casi diario.

Desde que se entra en el restaurante por esa preciosa puerta de madera, por cierto rescatada antes de ir a un vertedero, ya se nota que no estas en un sitio cualquiera, al cruzarla te encuentras con un estupenda barra construida hace algo mas de tres años y que supuso un impulso mas al ya consolidado negocio. La carta de tapas de esa barra es estupenda y puedes salir comido por menos de 10 euros, ya le dedicaremos otro capitulo.

Vinoteca Oquendo (Caceres)

De vinos

08 Noviembre 2010

Amplio local de tapas y raciones justo enfrente del restaurante del mismo nombre (que espero visitar en breve), con buena barra y mesas al fondo, pequeña cocina en la entrada fatalmente ventilada, por lo que el local tenia una niebla como Londres en invierno.

Aceptable servicio en barra y mesas.

Interesante y abundante carta de tapas y raciones.

Tomamos croquetas con buena fritura, pero sosas  y con un puré en el centro del plato sin mucho sentido.

Revuelto Oquendo de setas, langostinos y paleta Ibérica, correcta de calidad pero mezcla de sabores demasiado potentes que no acabo de convencer.

Pimientos rellenos de rabo de toro, nada atractivo a la vista y que después se confirmo en el gusto, sobre una sopa del guiso, el pimiento estaba frito en tempura pero que evidentemente sobre dicha sopa esa tempura perdió su sentido, ademas la bechamel era escasa y tenia poca carne por lo que el pimiento quedaba aplanado y sin buen aspecto.