Señorío de Montanera

Marcando el camino del iberico extremeño

Podemos entender la dimensión que ha adquirido esta empresa en algo menos de veinte años, diciendo que mas de un 20% de lo que se vende con la etiqueta Denominación de Origen Dehesa de Extremadura es bajo la Marca Señorío de Montanera.

No se si los socios ganaderos que comenzaron esta aventura pensaban que su proyecto alcanzaría tal dimensión. Funcionan como una cooperativa ganadera donde los mas de 60 socios venden su cerdos a su propia empresa, ganaderos cuyas fincas tienen las mejores dehesas de nuestra región, mas una pequeña parte en Andalucía y en Alentejo portugués. Este sistema es garantía para el ganadero de que tiene sus cochinos vendidos todos los años, y garantía para la empresa que cubre sus necesidades con los cerdos de sus propios socios, aunque a veces dependiendo de la demanda tenga que comprar a terceros que evidentemente tienen que cumplir las mismas exigencias, la mejor raza del animal, la mejores dehesas para su engorde final en régimen de montanera, y el control del proceso por la Denominación de Origen mas exigente del país, la extremeña.

La Corchuela (Badajoz)

Puro Badajoz

Si hay un bar en Badajoz que representa como ningún otro la idiosincrasia de esta ciudad y de su gente, ese es La Corchuela. Esta casa fue fundada en 1827 por D. Inocente Jimenez Grajera, posteriormente se hizo cargo del mismo su hijo Andrés Jimenez Remigio y la tercera generación es regentada por Inocente Jimenez del Amo, "Ino" como todos lo conocen, acompañado de sus hermanos Andrés, Manolo y la Mari al frente de esa histórica churrería, y como no de Antonio el cuñado, que con ese bigote (ahora cortado) y ese aspecto de guardia civil mantiene a todos en orden.

Ibéricos Maldonado

Mucho más que "el jamón más caro del mundo"

     Todavía siguen apareciendo periodistas por esta casa preguntando por ese famoso Jamón y han pasado ya mas de 5 años desde Manuel Maldonado ideara, ante las dudas surgidas en el mercado sobre pureza de raza de los productos denominados "ibéricos", una impagable campaña "El Jamón más caro del mundo", que le llevaría a aparecer en todos los medios de comunicación del planeta.

Especializados o no, todos se hicieron eco de su proyecto, (se puede medir su repercusión poniendo en Google, el jamón más caro del mundo, aparecen mas de 480.000 resultados, o solo poniendo ibérico ya aparece Maldonado) que no consistía en otra cosa que ser el primero en garantizar la cría de un cerdo ibérico puro, sin cruces, en libertad y alimentado con bellota. Pero eso había que certificarlo de alguna manera y fue el laboratorio de genética molecular aplicada de la Universidad de Córdoba quien certificó la pureza racial a través de un análisis de ADN de las piezas elegidas. Creando como Manuel dijo en una de sus múltiples entrevistas "una herramienta antifraude del cerdo ibérico".

Galaxia (Badajoz)

Materia prima extraterrestre

11 10 2010

Fantástica materia prima tienen siempre en esta casa, Jose se preocupa de tener siempre lo mejor aunque a veces sobradamente cobrado, pero lo mejor.

Miércoles y hasta la bandera barra y sala, tuvimos que esperar para coger mesa para tres hasta las 15,45 de la tarde. Al estar lleno muy bullicioso debido también a la forma de angar del establecimiento y no perfecta ventilación imagino que por lo mismo. Al tener de las mejores cavas de puros de la ciudad muchos comensales a esas horas ya estaban con los cigarros y el tufo era importante, estarán aprovechando los últimos días de permiso.

Buenos y conocidos profesionales, te recibe, toma nota y cobra Jose, que controla el negocio y su producto de maravilla, ofreciendo siempre algo fresco fuera de carta. El resto del servicio estaba o daba la sensación de estar algo desorganizado.