Un Año de Cachuela

Antes de hablar de este aniversario, quisiera rendir homenaje al producto que da nombre a este blog y del que todavía no había dedicado una sola frase "La Cachuela". Hay pocos productos tan auténticamente extremeños como este. Wikipedia lo define bastante bien; "producto típico de Extremadura, sobre todo de la provincia de Badajoz, consistente en hígado de cerdo frito en manteca de cerdo con ajo, cebolla, pimentón y otras especias, machado y cocido al final".

La mejor evidentemente es la que se hace en muchas matanzas caseras, pero hay que tener algún enchufe para conseguirla. Antes se compraba sobre todo en algunas carnicerías, pero en los últimos años muchas fabricas de embutidos han comenzado a fabricarla y venderla hasta en ECI. 

Una de mis preferidas es la de Farcedo de Hornachos, hígado de cerdo ibérico (lo principal), manteca de cerdo ibérico, pimentón de la Vera (otro fundamental), sal común y especies naturales. Me gusta mucho otra clásica, la de Jovira de Montijo, también la estupenda de los Morato de los Santos, la de los amigos de Oro Graso de Higuera la Real. Una sorprendente empresa de Santa Amalia, Huerta Dehesa el Alcornocal a conseguido colocar su cachuela de Iberitos de pequeño envase (y su impresionante gama) en muchos hoteles de España y del mundo. De lujo y muy artesanal también la hace una pequeña fabrica de embutidos de Valverde de Leganes, Breva, de los hermanos Torres Antúnez.

Muchas veces no nos damos cuenta del valor de las cosas que tenemos, lo digo por que una vez invite a desayunar a unos amigos catalanes, y en la Corchuela me presente a tomar una cachuela como Dios manda. Ambos me dijeron "Si esto lo tuviéramos en Cataluña, lo hacíamos mas famoso que la catalana".

Y como decía al inicio, hoy este humilde blog cumple un año desde la publicación de su primer post acerca del restaurante italiano de Cáceres Chiara. La verdad es que para ser solo doce meses la evolución es bastante evidente, no solo por como escribia (que tampoco ha mejorado mucho) si no también por la forma de dar la información o la incorporación de fotos.

Una cosa que si ha cambiado de verdad ha sido la evolución de las visitas, llegar a las mas de mil visitas mensuales le pone a uno los pelos de punta, y sin saber porque, uno se acaba metiendo en una vorágine que le hace sentir responsable de dar cada vez mas y mejor información de las maravillas gastronómicas de nuestra región, volviendome alguna veces hasta un poco paranoico buscando lugares, restaurantes, productos merecedores del posible interés de los lectores.

Agradecimiento a todos los que, aunque fuera por casualidad, entraron alguna vez en este blog, a todos los que se molestaron en escribir algún post, a Jose Manuel Gordillo y su estupendo programa radiofónico A cuerpo de Rey, la mejor forma de estar informado de todo lo referente a la gastronomía de la región, a D. Carlos Maribona y sus blogueros, donde comencé a escribir de esto, dando a conocer nuestros productos en un foro tan importante, por su recibimiento y reconocimiento en su blog Salsa de Chiles de ABC.

A todos los seguidores de La Cachuela, Brother otro gastrofriki, Bdearcce, Kukala, Inmaculada Lucas, D. Antonio Parra, al que debo una visita y un post a su Rinconcillo, a D. Valdomicer y sus Andanzas y rutinas, posiblemente el mejor blog de toda Extremadura, La Mambalina y su impresionante blog de otro nivel, a Ignacio, a las hermanas Blanco hijas de uno de los grandes D. Eustaquio, a Santiago, a la ultima incorporación Maria Teresa Alemán, y como no a un Especimen que apareció por aquí para quedarse, un bicho raro pacense que nos deja con su original estilo toda su experiencia culinaria, sin su ayuda no hubiera llevado a este blog al objetivo para el que fue creado, compartir y descubrir restaurantes, platos, tapas o cualquiera de los manjares que nos ofrece nuestra tierra. Mil gracias D. Especimen Habitae Pacensis.

Y como no !!, aprovecho para deseados a todos una Feliz Navidad y un prospero año Nuevo, y por supuesto recomendar a todos una buena Cachuela para las duras resacas mañaneras de estas fiestas.