Berzas con buche en Palacio
23 02 2011
Hay tres cosas de las que los arroyanos se sienten especialmente orgullosos, una evidente es el maravilloso retablo de "El Divino" Luis de Morales situado en la Iglesia de Ntra. Sra. de la Asuncion, considerada su obra cumbre, otra el Día de la Luz, en Semana Santa el Lunes de Pascua y en honor a su patrona los caballos corren por la calles del pueblo en su día grande, y la tercera yo pienso que son las Berzas con Buche.
La tradición de este plato estuvo a punto de perderse, y es que no son muchos los restaurantes de la zona que lo preparan y en la mayoría de los casos solo por encargo. Aun así en muchas casas se mantenía y junto con el apoyo de corporaciones locales que desde hace unos años están dedicando Fiestas Gastronómicas a las Berzas con buche con degustaciones en sus plazas a precios populares, están consiguiendo ponerlo de nuevo a la altura que se merece. De esta forma el buche se puede encontrar también en muchas poblaciones desde la Sierra de San Pedro hasta el Casar de Cáceres o Garrovillas, y todos con alguna peculiaridad que lo diferencia, pero solo lo podrás disfrutar en fechas próximas al Carnaval, ya que había que llenar bien la panza antes de empezar la dura cuaresma. También últimamente he visto en algún establecimiento de Cáceres buches envasados al vacío, ahora bien donde entonces se queda la berza???, y es que según he visto, por lo menos en Arroyo, es casi mas protagonista que el propio buche.